Нови рецепти

Пица са Фонтином, Кромпиром и Тапенадом

Пица са Фонтином, Кромпиром и Тапенадом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

8 оброка првог оброка или 4 оброка

Француска пица, која укључује тапенаду, нарезани кромпир Иукон Голд и црвену паприку, као и праву увозну Фонтину.

Састојци

  • 1/4 шоље топле воде (105 ° Ф до 115 ° Ф)
  • 1 1/4 унци пакет активног сувог квасца (2 1/4 кашичице)
  • 6 кашика екстра девичанског маслиновог уља, подељено
  • 1 велики чешањ белог лука, ситно исецкан
  • 4 беба Иукон Голд кромпира
  • Кукурузно брашно (за посипање)
  • 1/3 шоље свеже нарибаног сира Пармигиано-Реггиано
  • 1 1/2 шоље (6 унци) грубо нарибаног италијанског сира Фонтина (као што је Фонтина д'Аоста)
  • 1 печена црвена паприка у саламури из тегле, исечена на коцкице (1/3 шоље)
  • 3 кашике купљене тапенаде од црних маслина*
  • 2 кашичице ситно исецканог свежег рузмарина

Припрема рецепта

  • У малој чинији промешајте топлу воду и квасац. Оставите да одстоји 5 минута да се раствори. Умешајте 2 кашике уља.

  • Помешајте брашно и 1 кашичицу соли у процесору. Док машина ради, додајте смешу квасца, затим 1/2 шоље хладне воде; процес док тесто не формира куглу на врху сечива. Обрада 45 секунди. Пребаците тесто на благо побрашњену површину. Гњечите док не постане глатко, 1 до 2 минута. Сипајте 1 кашику уља у средњу чинију. Додајте тесто у чинију; окрени се капуту. Покријте пластичном фолијом и оставите да се диже на топлом месту без пропуха док се волумен не удвостручи, око 1 сат и 15 минута.

  • У међувремену, загрејте преостале 3 кашике уља и белог лука у малој шерпи на тихој ватри док смеса не почне да мехури, 1 до 2 минута. Одложите уље белог лука са стране. Ставите кромпир у средњу шерпу. Додајте довољно хладне воде да покрије. Поспите сољу. Покријте и пустите да проври на јакој ватри. Смањите ватру на средњу и кувајте са благо одшкринутим поклопцем док скоро не омекша, око 12 минута. Драин; нека одстоји док се не охлади.

  • Ставите камен за пицу или лим за печење (ако користите обрубљени лим, окрените га наопако) у рерну. Загрејте рерну на 450 ° Ф. Пребаците тесто на радну површину. Разваљајте, тапкајте и развлачите тесто до округлих 12 до 14 инча. Поспите кору за пиззу или други лим за печење (ако користите лим са ободом, окрените наопако) кукурузним брашном. Пребаците тесто округло на припремљену кору. Покријте пластиком и оставите да одстоји 10 минута.

  • Танким ножем исеците кромпир на кришке дебљине 1/8 инча. Поспите тесто Пармигиано-Реггианом и Фонтином, остављајући равну границу од 1 инча око ивице. Поређајте кришке кромпира по сиру, па премажите кромпир уљем од белог лука. Поспите пиззу печеним црвеним паприкама. Кашиком натапајте тапенаду од 1/4-кашичице жлица. Премажите границу теста уљем белог лука.

  • Гурните пицу са коре на камен за пиззу или плех у рерни. Пеците док дно коре не постане златно браон и сир се истопи, 15 до 20 минута. Користећи кору, пренесите пицу на даску за сечење. Прелијте преостало уље белог лука преко пице. Поспите исецканим рузмарином, млевеном црвеном паприком и сољу. Исеците на кришке и послужите.

  • *Густа паста или намаз од маслина, капара, инћуна и зачина сушених у саламури; доступно у неким супермаркетима и продавницама специјализоване хране и на италијанским пијацама.

  • Да ли се тесто за пицу поново смањује када покушавате да га разваљате? Оставите тесто да одстоји на собној температури 15 до 20 минута. (Ово ће омогућити да се глутен опусти.)

Рецензије

Рецепти из часописа А Диннер Јоурнал

Празан једна 28оз. конзерва парадајза из Сан Марзана, укључујући сок, у Цуисинарт и кувајте док не постану зрнасти пире. Огулите и здробите 4 масна чена белог лука. Очистите и уклоните лишће са 4 стабљике грчког оригана (једна итерација овог рецепта каже да је ово око 1/2 шоље лишћа). Покушао сам што је могуће више искључити жилаве мале стабљике. Поцепати (искључујући стабљике што је више могуће) око 40 средњих (3 ″) листова босиљка. Бели лук загрејте у 1/4 шоље маслиновог уља око 2 минута, до златне боје, па додајте парадајз, зачинско биље, 1/2 кашичице шећера, и 3/4 кашичице соли. Кухајте „40 минута“ или док не запремите до отприлике 2 шоље. Користио сам 1/2 шоље овога за пицу, а замрзнуо сам још 3 порције од 1/2 шоље за будуће пице. Овај сос нам се заиста допао. ”

Ова 1/2 шоље је коришћена на пици са Патрициа Веллс ’ брзом вв/белом кором 14. јуна 2015. (горе повезано). Мислим да често користим више од 1/3 шоље.


Некако смо дуго планирали ову вечеру, да искористимо две стабљике броколија. Онда су наши пријатељи Р & ампЛ оставили огромну гомилу броколија при одласку на излет. То је било нешто попут *децембра. Аутор & хеллип Настави са читањем & рарр

Одлучио сам се за ову пиззу како бих искористио више цилантра који смо недавно купили за … нешто … ох! ТГ цапон руб и/или рецепт за дино кељ. Претражио сам блог (тј. Блоглед – овиме полажем право на ову реч) & хеллип Настави са читањем & рарр


Пица са фонтином, кромпиром и тапенадом - рецепти

Остало вам је мало џема од парадајза, што је добра ствар. Укусан је на нежно хрскавом пасуљу, пециву са крем сиром, брускетама натрљаним белим луком, сланим тортама од сира, чак и на месу и риби на жару. Тако је свестрано да ћете можда желети да направите двоструку серију, а остатак можете да замрзнете. Послужите ово уз велику зелену салату.

2 шоље ољуштеног, млевеног парадајза (око 1 килограм свежег парадајза)

1 кашичица исецканог свежег тимијана

1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера

2 кашике сирћевог сирћета

8 кришки занатског хлеба фине текстуре (као што је цомо)

2 шоље руколе или поточарке

8 унци фонтина или чврстог козјег сира (као што је томме), танко нарезаног

6 кашика тапенаде од црних маслина

За прављење џема од парадајза: Комбинујте парадајз, шећер, мајчину душицу, со, бибер и сирћево сирће у средњој шерпи постављеној на средње јакој ватри. Пустите да проври и кувајте, често мешајући, док смеса не постане густа и може да се накупи на кашику, око 20 минута (или 10 минута ако користите парадајз из конзерве). Џем се може припремити унапред и чувати у фрижидеру до три месеца. Прави око 1 шољу.

За неограничено складиштење на собној температури, ставите врући џем у чисту теглу, остављајући простор за главу од 1/4 инча. Обришите обод тегле чистом, влажном крпом. Причврстите поклопац. Обрадите у конзерви са кључањем воде 20 минута (25 минута на 1.000 до 6.000 стопа 30 минута изнад 6.000 стопа).

За прављење панинија: Ређајте кришке хлеба на радну површину и сваку премажите са око 1 1/2 кашичице путера. Окрените кришке и премажите их четири са по 3 кашике џема од парадајза и прелијте са око 1/2 шоље листова руколе са стране. Поделите сир на сваку од преостале 4 кришке хлеба. Накапајте сваки са око 1 1/2 кашике тапенаде. Спојите половине заједно.

Ставите тигањ за роштиљ или пирјајте и кухајте на средњој ватри неколико минута док се не загреје. Ставите сендвиче на претходно загрејану посуду (можда ћете морати да кувате сендвиче у серијама). Ставите другу посуду на сендвиче, изважите је са неколико тешких лименки и кувајте док се не препече са једне стране, око 1 до 2 минута. Окрените сендвиче и поновите са друге стране, још 1 до 2 минута. Прережите на пола дијагонално и послужите.


Угодни преливи за пицу по хладном времену

Једна од светлих тачака живота, по нашем скромном мишљењу, је пица. А у последње време када кажемо пизза, посебно мислимо на наш рецепт године 2020: хрскава сира са пиззом.

О томе смо причали месецима-показујући вам савете за сосовање, најбољи сир за употребу, како га направити без глутена, па чак и начине да га претворите у десерт. Раније смо поделили бројне укусне сезонске варијације које ће вас од јануара до лета одвести сада, када смо у дубини јесени, на путу ка зими, показујемо вам још три начина да рецепт прилагодите другом годишњем добу.

Оригинални рецепт садржи класичне преливе за пицу: моцарелу и сос од парадајза. Такође садржи смернице о томе како пицу завршити зачинским биљем или тврдим сиревима попут пармезана, али ништа више.

И ту почиње забава!

Један од разлога зашто смо одабрали овај рецепт за наш рецепт године је то што га је лако прилагодити.

Хрскава сираста пизза од сира фантастично је платно за све врсте састојака - можете је сами направити на много начина.

Можете мењати сир. Можете додати поврће или воће. Можете пребацити сос. Помисли Алфредо! Песто! Ромесцо! Прелив за месо на жару! Тапенаде! Можете га покрити маслинама или карамелизованим луком или феферонима.

Како се време мења, прихватамо нови низ састојака: зимске тиквице и јабуке и кромпир и купус. А будући да је пизза тако угодна, обилна вечера - идеална за угодне оброке у мрачним ноћима - имамо три укусне верзије како бисмо најбоље искористили зимске производе. Испробајте их све и пронађите своје омиљене!

Октобар: Делицата тиква, спанаћ и печена црвена паприка

Немојте ни на тренутак помислити да тиква не припада пици - дефинитивно припада. Ово сезонско окретање измислила је стилистка хране и фотографкиња Лиз Неили како би прославила богатство јесенских укуса. Кад год печете јесење поврће, одложите једну шољу да бисте је додали следећој пици. (У будућности кажете хвала!) Овде се тиква деликата користи због свог слатког укуса и нежне, јестиве коже.

Да се ​​направи: Очистите тиквицу деликата и преполовите је. Уклоните семе из унутрашњости и компостирајте. Исеците сваку половину на комаде дебљине 1/4 "до 1/2". Прелијте маслиновим уљем, па зачините сољу и бибером по укусу. Пеците тиквице у рерни на 450 ° Ф 10 до 15 минута, док се не скувају и лагано карамелизују.

Пирјајте 1 шољу (28 г) свежег спанаћа на 2 кашике (28 г) путера. Додајте чешањ исецканог белог лука и кувајте док спанаћ не увене.

Преко теста за пицу прелијте кашике соса од печене црвене паприке (купљене у продавници или сами направите) на врху вашег сира. Не заборавите да за врх резервишете оскудну шољу сира. Додајте спанаћ, тиквице и преостали сир. Испеците ту лепоту пице!

Врућу пицу са цевима украсите нарибаним пармезаном и сецканим свежим босиљком.

Новембар: Хрскави кромпир, купус, кобасица, мајчина душица и фонтина

Кад дани постају краћи, почињемо жудити за здравијим оброцима. Инспирисани неким чврстим и хранљивим намирницама којима се радујемо зими - купусу и кромпиру - створили смо ову слану пиззу која погађа све високе ноте: слатка, слана, кисела, хрскава и гњецава. Мирисна са мајчином душицом, има доста умамија из кобасице и растопљене фонтине.

Да се ​​направи: Прелијте екстра девичанско маслиново уље по надошло тесто за пицу. Веома танко исецкајте довољно црвеног кромпира да покрије површину теста и нарибајте 1 шољу (113 г) фонтина сира. Пирјајте 1 шољу (71 г) нарезаног црвеног купуса са 2 кашике (26 г) смеђег шећера, 1 кашиком сирћета, прстохватом соли и 1/3 шоље (76 г) воде док не омекша (око 8 до 10 минута на средње тихој ватри) . Намажите купус преко теста за пицу, па прелијте нарибаним сиром и слојем кромпира. На врх ставите нарезану кувану кобасицу и поспите са 2 кашичице исецканог свежег тимијана.

Децембар: Јабука, панцета, јаворов сируп и одлежани чедар

Око празника окрећемо се слатком печењу - колачићима и колачима и слатким хлебовима. Ова раскошна слика наше хрскаве сирасте пан пице потврђује ово са преливом јаворовог сирупа и танко нарезаним јабукама. Шака хрскаве панцете и мукавог, растопљеног сира од чедра уравнотежује слаткоћу, чврсто убацујући пиззу у слану територију.

Да се ​​направи: Танко нарежите средњу јабуку (можете је огулити или оставити неогуљену). У средњој тави кувајте панцету нарезану на коцкице док не постане хрскава (око 5 минута, повремено мешајући). Пренесите панцету на тањир. Нарибајте око 1 шољу (113 г) одлежаног чедра. Рендани сир распоредите у равномерном слоју по тесту за пицу, а затим прелијте нарезане јабуке и панцету. По врху прелијте 2 кашике (19 г) јаворовог сирупа и пеците.

Уживајте у пиззи ове сезоне

Вероватно ћете започети спор прелазак са летњих производа на јесенске састојке и надамо се да ће вас ово инспирирати да се печете! Које ћете сезонске преокрете у нашој хрскавој сирастој пиззи правити ове зиме? Реците нам у коментарима!

Хвала Лиз Неили на инспирацији за рецепт, обликовању хране и фотографијама ових заиста лепих пизза.


Пица са фонтином, кромпиром и тапенадом - рецепти

Тесто за пицу (довољно за око две пите од 14 инча)
1/2 шоље топле воде плус 1 1/2 шоље топле воде
1 тсп. шећер
1 паковање сувог квасца
3 кашике. маслиново уље
2 тсп. крупне соли
5+ шољица брашна

Растопите шећер у 1/2 шоље топле воде у великој чинији. Поспите квасцем и оставите да одстоји док не постане пенасто. Умешајте уље и со. Додајте већину остатка воде, плус око 5 шољица брашна да бисте направили чврсто, меко тесто. У зависности од топлоте и влажности, мораћете да додате још брашна или више воде. Након што се тесто замеси, месите га на благо побрашњеној површини око 10 минута. До тада би његова текстура требала бити готово свиленкаста. Обликујте га у куглу, ставите у благо науљену чинију, поклопите и оставите да нарасте неколико сати, док се не удвостручи.

Кад будете спремни за припрему пице, исеците тесто, па га поделите на пола. Обликујте тесто у диск, руке направите у песнице и превуците тесто преко зглобова. Користећи зглобове прстију, заобиђите тесто тако што ћете притиснути према горе и лагано отворити прсте. Понављајте све док се тесто мало не растегне.

Затим ставите тесто на благо побрашњену површину и завршите га изравнавањем оклагијом. (Или покушајте да га окрећете у ваздуху.)

Можете оставити мало коре око ивица или равномерно разваљати тесто до краја. Више волим ово друго.
Ставите камен за пицу на једну од доњих решетки у рерни и загрејте га до краја - 500 степени или више - и оставите да се загрева најмање 1/2 сата. Ако имате кору за пицу, равномерно распоредите мало кукурузног брашна на место
тесто на то пре него што га напуните додацима. Улазиће у пећницу много глатко.
Када стављате пицу у рерну, ставите кору на врх камена. Затим лагано повуците руке да бисте ослободили пицу из коре.

Броколи репица и кобасица
1 гомила рабе од броколија
3 чешња белог лука, млевено
2-3 везе за кобасице
Одрежите стабљике уљане репице. Набавите велики лонац и загрејте око 1/4 инча воде са мало соли док не прокључа. Додајте репицу од броколија и покријте поклопцем. У почетку се можда неће лако уклопити, али ће се смањивати док се пари. Оставите га око 5 минута, повремено га окрећући тако да се сваки комад окреће у води. Репицу од броколија оциједите и насјецкајте на комаде од 1 инча.
Док се исушује, уклоните омотач из кобасице. У исти тигањ додајте кашику маслиновог уља и оставите да се загреје. Додајте кобасицу у тигањ и, док се кува, помоћу две лопатице разбијте је на комаде.
Кад је кување готово, додајте бели лук. Након минут или два, додајте раколи од броколија и све заједно добро промешајте. Оставите са стране и додајте на врх пице.

Прелив од карамелизованог лука и сира Фонтина
1 велики лук (можда ће вам требати више у зависности од величине пице)
1/2 фунте сира фонтина
Исеците лук на кришке 1/8 инча. Пирјајте у тигању са маслиновим уљем док се лук не карамелизује, око 10 минута.
Нарежите или исеците фонтина сир.
Намажите лук, па сир преко пице и пеците. За додатну посластицу, следите упутства за пицу од кромпира, а на њу ставите лук и сир.

Прелив од парадајза и моцареле:

Преко теста распоредите свој омиљени сос од парадајза, па прелијте нарибаним сиром моцареле и пеците у пећници према горе наведеном упутству.


Зачињена домаћа пизза са хумусом

Пица. То је чиста удобна храна и понекад ништа друго не може сасвим задовољити те декадентне жудње за касно у ноћ. Ако случајно живите у граду или граду пристојне величине, можете подићи слушалицу и допремити вам пиззу за отприлике сат времена скоро у свако доба дана.

Истовремено, ништа се не може упоредити са домаћом пиззом. Замислите то тесто као празно платно које ћете украсити комбинацијама које сте сами направили. Можда се ослободите парадајз соса, потпуно изоставите сир или чак испеците десертну пицу.

Инспирисана успехом моје прилично гурманске домаће пице са тапенадом од маслина, идеја о хумус пици ми је одмах пала на памет. Густи кремасти хумус савршена је пратња хрскавом хлебу и крекерима, па зашто не бисте намазали кору за пицу са мало домаћег хуммуса и прелили неким од ваших омиљених прелива?

Следи основна хроника онога што сам урадио. Ако желите да исечете углове, наравно можете користити унапред припремљене коре од хумуса и пице, мада вам овде нудим своје сугестије да вам помогнем да створите јединствено и здраво искуство у својој кухињи, ако време дозвољава.

Што се тиче укуса, желео сам хумус који је имао помало димљени укус са мало доброте парадајза у којем смо тако често навикли да уживамо на кори за пицу. Направио сам свој хумус, користећи свој рецепт за хумус од сушеног парадајза и маслине са козјим сиром као основу, након што сам се посаветовао са још једним омиљеним, печеним хумусом од црвене паприке, и спојио то двоје. Изоставио сам сир, побринуо се да укључи печену црвену паприку, убачен у неки зачин цхипотле, и само сам помешао и ускладио неке укусе из сваког рецепта. Направио сам пуну шаржу хумуса, што је у реду, јер можете да направите више од једне пице или да сачувате остатак за грицкање поврћем и благо препеченим пита троугловима или погачом следећег дана.

Рецепт за тесто, овде репродукован, исти је као и ја за пицу са тапенадом. Имао сам заосталог теста јер га има довољно за две 12-инчне пице.##Требало ми је само довољно теста за једну пиззу тог дана, па сам замотао остатак у пластичну фолију и ставио га у замрзивач. Сада могу да кажем да се тесто добро смрзава и колико је згодно имати домаће тесто при руци када желите да смислите конвенционалну или не баш конвенционалну пицу. Само обавезно оставите да се тесто одмрзне у фрижидеру неколико дана пре употребе или на собној температури неколико сати.

Додаци за моју хуммус пиззу су само предлози. У зависности од врсте хуммуса који користите као основу, ово може променити ваш избор састојака. Слободно се играјте са свим укусима који голицају ваше непце. Ако желите веганску верзију ове пице, једноставно изоставите сир. И ја сам био прилично штедљив с тим јер хумус заиста додаје доста љутине и супстанце овој пици.

Домаћа зачињена пизза хумус
Рецепт Лисе Турнер
Објављено 8. октобра 2012

Домаћа пизза засићена богатим, густим домаћим зачинским хумусом и преливена укусним меким сиревима, маринираним портобелло гљивама, јалапеносом и маслинама

Припрема: 40 минута
Време кувања: 25 минута

Рецепт за тесто прави две коре за пицу од 12 инча. Упутства за прављење једне пице од 12 инча испод. Ако правите две пице, дуплирајте преливе.

  • 1 кашика шећера
  • 1 шоља топле воде
  • 1/4 оз (8 г) паковање квасца
  • 3 1/4 шоље небељеног белог брашна или брашна од пира
  • 1/2 кашичице морске соли
  • 1 кашика карија у праху (опционо)
  • 1/4 шоље маслиновог уља + још за четкање
  • кукурузно брашно
  • 1 до 2 велике портобелло печурке, мариниране и печене или пржене (види доле)
  • 1 мали црвени лук, исечен на колутове
  • 2 до 3 јалапена, извађено семе и исечено на колутове
  • 1 шоља свеже нарибаног фонтина или моцарела сира
  • 1 до 1 1/2 шоље хумуса по вашем избору
  • 1/4 шоље маслина Каламата, исечене
  • 1/4 шоље свеже нарибаног пармезана
  • сецкани свежи першун

Почните тако што ћете направити тесто. Растворите шећер у топлој води, водећи рачуна да вода у кади буде топла, али не и врућа. Поспите квасац и лагано мешајте око минут док се не отопи. Ако се квасац згусне, вода је превише хладна и процес треба поново покренути. Оставите да одстоји на топлом месту око 5 минута док не добијете глатку смешу беж боје и на површини се формира слој мехурића.

У великој посуди за мешање помешајте 3 шоље брашна са сољу и каријем у праху (ако га користите). Направите бунар у центру суве мешавине и сипајте мешавину воде са квасцем и маслиново уље. Помешајте састојке заједно, почевши од средине и додајући брашно са ивица посуде. Наставите док се не формира меко тесто.

Лагано побрашните велику даску за резање или дрвену површину и поспите руке брашном. Замесите тесто тако што ћете га одгурнути од себе, преклопити и померити напред. Окрените тесто и наставите. Додајте мало преостале 1/4 шоље брашна по потреби док вам тесто више не буде лепљиво — око 5 минута. Мешајте још 10 до 15 минута док тесто не постане глатко и еластично.

Обликујте тесто у куглу и пребаците у добро науљену велику чинију. Премажите тесто са још маслиновог уља и чврсто покријте чинију пластичном фолијом. Оставите тесто да се диже на топлом месту 1 1/2 сата, након чега је тесто требало да удвостручи своју величину.

Док се тесто диже, припремите преливе. Да бисте маринирали печурке, помешајте заједно око 3 кашике балзамико сирћета, 1/4 шоље маслиновог уља, 1 ситно исецкану љутику, морску со и свежи млевени црни бибер по укусу, неколико прстохвата сувог рузмарина и мало прсканог праха или чили у праху. Оставите печурке да одстоје у овој маринади око 20 минута. Пребаците у плех за печење, поставите на горњу решетку ваше рерне и пеците око 5 минута. Исецкајте на траке.

(Наизменично, печурке можете пржити у тигању на јакој ватри око 5 до 6 минута на кашики маслиновог уља, одмагљујући тигањ кашичицом балзамико сирћета или тамари соса.)

Загријте кашичицу маслиновог уља у малој тави на средњој ватри и нежно пржите колутове лука 2 до 3 минута или док не омекшају. Убаците јалапенос и пржите још минут. Оставите по страни.

Припремите посуду за пицу од 12 инча са вентилацијом тако што ћете је лагано премазати маслиновим уљем и посути лаким премазом кукурузног брашна.

Да бисте завршили тесто, ударите га песницом и поделите на два дела. Ако правите једну пицу, резервисите један од порција тако што ћете га умотати у пластичну фолију и замрзнути за каснију употребу. Велику даску за резање или дрвену површину лагано побрашните и побрашните оклагијом. Разваљајте тесто у округли облик дебљине око 1/4 инча, пазећи да ивице буду мало дебље од остатка теста. По потреби додајте брашно да се не залепи, па покупите тесто и окрените га неколико пута да се растегне. Пребаците тесто у припремљену тепсију и рукама формирајте гребен по ивицама.

Загрејте рерну на 500 ° и померите решетку у положај други одозго. Премажите тесто маслиновим уљем и лагано разбацајте око 1/4 шоље сира фонтина или моцарела по врху. Премажите хумусом. Остатке прелива разбаците по врху, завршавајући остатком нарибаног сира, укључујући пармезан.

Пеците 10 до 15 минута или док сир не почне да мехури и док кора не постане хрскава и благо порумени.

Уклоните са ватре и лагано премажите ивице коре са још мало маслиновог уља. Украсите свежим першуном и послужите топло или топло са прилогом.


Фостина тонати од спанаћа

Знам да знам да знам - једем превише спанаћа ... али не могу си помоћи, то је тако свестран састојак! Овај пут га динстам у белом луку, направим кремастим, па га заграбим на хлеб. Ако то није било довољно, додајем кришку сира која постаје гњецава кад се стави испод бројлера! Кремаст је, хрскав, врућ и невероватан. Свиђа ми се.

1 ¼ кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

1 кашика млевеног лука

1/8 кашичице пахуљица црвене паприке

3 шоље белог спанаћа (грубо исецканог)

2 кашике тешке павлаке

Загрејте рерну на 375 степени целзијуса. Прелијте исечени италијански хлеб са мало екстра девичанског маслиновог уља и пеците до златне боје. Извадите тост из рерне.

Ставите мали лонац на средње јаку ватру. Додајте уље, бели лук, лук и пахуљице црвене паприке и кувајте 5-6 минута.

Додајте спанаћ са мало соли/бибера и пирјајте око 3 минута док не увене.

Умешајте густу павлаку и кувајте 1-2 минута.

Сваку кришку хлеба прелијте издашном кашиком спанаћа. Спанаћ прелијте кришком сира фонтина.

Тост са фонтинатом од шпината ставите испод бројлера на 2-3 минута, или док се сир не истопи и почне благо смеђе. Извадите из бројлера.


Детаљи

Корак 1

1. Шпански пиринач Скувајте 1 шољу пиринча према упутству на паковању, замењујући 1 шољу соса од тестенине за 1 шољу воде умешајте капаре, шпанске маслине и сецкани млади лук.

2. Тепсија од кромпира Помешајте пире кромпир, мало соса од тестенине и нарибани пармезан у тепсији са још соса и сира и пеците на 425 степени Ф 30 минута.

3. Печена Брие Исеците горњу кору са малог точка Брие. Лагано прелијте сосом од тестенине и зачињеним презлама и пеците на 400 степени 15 минута. Поспите свежим зачинским биљем.

4. Дагње Маринара На дубоком тигању пропржите исечени бели лук на маслиновом уљу. Додајте прстохват шафрана, 1/2 шоље белог вина, 2 шоље парадајз соса и 3 килограма шкољки и поклопљено кувајте док се дагње не отворе, 5 минута.

5. Зести чипс дип Комбинујте једнаке делове павлаке и соса од тестенине у чинији умешајте нарибани пармезан, млевени бибер и оригано.

6. Брзи Рататоуилле на маслиновом уљу пропржите исецкане паприке, тиквице, лук, патлиџан и бели лук. Додајте 2 дела соса од тестенине у 1 део воде и мало свежег босиљка пирјајте док поврће не омекша.

7. Коктел сос Помешајте сос од тестенине са хреном и љутим сосом по укусу уз шкампе.

8. Минестроне супа Скувајте 1 теглу соса од тестенине и 5 шољица воде. Умешајте кувану малу тестенину, исецкано мешано поврће, пасуљ из конзерве и нарибани пармезан кувајте док поврће не омекша.

9. Маслац од парадајза Помијешајте 1 штапић маслаца и 1/4 шоље соса од тјестенине у варјачи умијешајте насјецкани першун. Користите пластичну фолију да бисте је умотали у фрижидер.

10. Тапенада од маслина Комбинујте 1 шољу соса од тестенине са 1/2 шоље исецканих маслина Каламата, 1/2 шоље сецкане печене паприке, великом кашиком капара и мало першуна послужите са крекерима.

11. Афричко вариво Сауте исецкани лук, бели лук и ђумбир са цурријем у праху додати 1 теглу соса од тестенине, 2 шоље воде, 1 конзерву белог пасуља и слатки кромпир исечен на коцкице динстати док не омекша. Умешајте 1/4 шоље путера од кикирикија.

12. Крем чорба од парадајза Пирјајте исецкано свеже зачинско биље на маслацу додајте 1 теглу соса од тестенине, 2 шоље воде, 1/2 шоље тешке павлаке и прстохват мушкатног орашчића на лаганој ватри 5 минута.

13. Пуњене печурке Помешајте мрвице, исецкане стабљике гљива и нарибани пармезан са мало пасте од соса од тестенине у капице гљива, покапајте маслиновим уљем и пеците на 400 степени Ф 30 минута.

14. Буффало Вингс Лагано премажите пилећа крилца са једнаким деловима соса од тестенине и љутог соса печеног на 425 степени Ф 40 минута.

15. Чоколадни шлаг Пирјајте целер и лук исецкан на коцкице на маслацу са тимијаном и ловоровим листом. Додајте 1 сецкани кромпир, 2 шоље соса од тестенине, 1 сок од шкољки и 1 шољу воде на лаганој ватри 15 минута.

16. Крутони од парадајза Баците 2 шоље устајалог хлеба на коцкице са 1/2 шоље соса од тестенина, 2 кашике нарибаног пармезана и 2 кашике маслиновог уља пеците на 400 степени Ф до златне боје, 10 минута.

17. Комад за роштиљ Смеђа прса од 4 килограма на уљу са сецканим луком, белим луком и пахуљицама црвене паприке. Додајте 1 теглу соса од тестенине, теглу воде, 1/4 шоље јабуковог сирћета и 1/4 шоље поклопца смеђег шећера и пирјајте 3 сата.

18. Јаја у чистилишту Пирјајте 1 шољу соса од тестенине у малој тави. Разбијте 2 јаја, поклопите и кувајте док се беланце не сједини са бибером и нарибаним пармезаном.

19. Умак од тестенине од туњевине Маринара Симмер са преполовљеним маслинама, капарима и оцеђеном конзервом италијанске туњевине са тестенинама.

20. Динстано БЛТ Скувајте исецкану сланину у дубокој тави, додајте сос од тестенине и ескаролу и кувајте док зеленило не омекша.

21. Пизза кромпир Направите дубоки прорез у печеном кромпиру, па га напуните сосом од тестенине, исецканим феферонима и исецканом моцарелом пеците на 400 степени Ф док се сир не истопи.

22. Италијанска месна штруца Додајте 1 шољу соса од тестенине, 1/2 шоље нарибаног пармезана и мало сецканог рузмарина у основни рецепт за месну штруцу (користећи 2 килограма говедине). Пеците врх са више соса и сира 15 минута пре него што је готово.

23. Печени пасуљ Пирјајте 1 шољу соса од тестенине са 1/4 шоље сенфа од меда, 1/4 шоље смеђег шећера и 1 велика конзерва белог пасуља до мехурића.

24. Рајчица Мац и сир Помијешајте мало умака од тјестенине с припремљеним макаронима и сиром у посуди за печење прелијте с више соса и пеците на 350 степени Ф док не постане вруће и не жуља.

25. Инстант салса Помешајте 1 шољу соса од тестенине са 2 кашике сока од лимете, 1/2 шоље зрна кукуруза, сецканим цилантром, црвеним луком исеченим на коцкице и мало љутог соса.

26. Слатко-кисели Франци Донесите 4 шоље танко нарезаног лука, 1 шољу соса од тестенине, 1/2 шоље воде и 2 кашике смеђег шећера да проври и кувајте 40 минута. Послужите на виршлама.

27. Водка Пенне Симмер 1/2 шоље тешке павлаке и 3 шоље соса од тестенине у тигању 3 до 5 минута склоните са ватре и умешајте 2 до 3 кашике вотке. Прелијте куваном пеном.

28. Сочна маринада Комбинујте 1 шољу соса од тестенине са 1/4 шоље балзамико сирћета и 1/4 шоље маслиновог уља, додајте здробљене чешњеве белог лука, со и бибер. Користите као маринаду за 1 килограм пилетине или свињетине.

29. Кекси од парадајза Премажите расхлађене кексе са врхом соса од тестенине са нарибаним чедар сиром и исецканим младим луком и пеците по упутству.

30. Цоунтри Цаптаин Смеђи пилећи делови у маслиновом уљу са цурријем у праху и исецканим луком и паприком додати сос од тестенине и динстати док се пилетина не скува.

31. Талеггио Панини Намажите сос од тестенине између 2 кришке хрскавог хлеба и прелијте га талеггио сиром, кувајте у тави са маслацем или панини пресу.

32. Пармигиана сиромаха Наизменично нарежите хлеб од белог лука и моцарелу у посуди за печење са сосом од тестенине и пеците на 375 степени до златне боје и 20 минута.

33. Парадајз Палента Умешајте кашичицу тапенаде од парадајза сушеног на сунцу у топли сос од тестенине и кашиком прелијте припремљену меку паленту.

34. Италијанска Куесадилла Премажите мало соса од тестенине на врху тортиље са нарибаним сиром моцареле, исеченим печуркама и исецканим пилетином преполовљеним и пржите у тави до златне боје.

35. Цхилакуилес Скувајте 4 шоље тортиља чипса у сосу од тестенине док мало не омекша умешајте исецкани цилантро и прелијте нарибаним чедар сиром и павлаком.

36. Креолски паприкаш Сауте исецкани лук, паприку и целер додати креолски зачин, нарезане димљене ћуреће кобасице, сос од тестенине и велики део чорбе послужити преко пиринча.

37. Сос од тестенине са бакалом динстајте у тигању, додајте филете бакалара, поклопите и кувајте док се не стегне на врху са сецканим зачинским биљем.

38. Енцхилада сос Препеците мало чилија у праху у тави за лепљење, додајте сос од тестенине и зелени чили из конзерве, па загрејте енцхиладе или тацос.

39. Штапићи за пице Очистите охлађено тесто за пециво са сосом од тестенине, поспите нарибаним пармезаном и испеците. Послужите уз додатни сос.

40. Грчки пасуљ Сос од тестенине динстајте са штапићем цимета, ловоровим листом и мрвицом сирћета од црног вина, послужите преко белог пасуља са фета сиром.

41. Омлет од парадајза Умутите 3 јаја, со и бибер сипајте у тањир премазан маслацем и прелијте нарибаним фонтина сиром и неколико кашика соса од тестенина. Кувати док се скоро чврсто не преклопи на пола и кувати до жељене готовости.

42. Блооди Марис Помешајте 6 унци вотке, 1 шољу соса од тестенина, 1/2 шоље воде, 6 кашика сока лимете и 1 кашику рена у врчу у сезони са сољу целера, Ворцестерсхире -ом и љутим сосом.

43. Зачињена бамија Свежу или смрзнуту бамију и сланутак из конзерве зачините у сосу од тестенине са кимом, семеном сенфа и коријандером.

44. Угризи паленте Исеците цевчицу унапред припремљене паленте у колутове. Пржите док се не загреје, лагано прелијте сосом од тестенине и нарибаном фонтином, док се сир не истопи.

45. Супа од парадајза и коморача У танки сос од тестенине са водом додајте нарезан коморач, сок од поврћа и мало пернода и динстајте.

46. ​​Тестенине од леблебија Пирјајте сос од тестенине са сецканим целером, инћунима и сланутком послужите преко пеннеа.

47. Red Pepper Coulis Puree jarred roasted red peppers until smooth stir into pasta sauce and serve with steamed fish.

48. Sloppy Joes Brown bulk Italian sausage, chopped onions and bell peppers stir in pasta sauce and heat spoon onto rolls.

49. Tomato Vinaigrette Whisk 1/4 cup red wine vinegar with 1/2 cup olive oil, some shredded basil, salt and pepper. Whisk in a spoonful of pasta sauce drizzle over arugula.

50. Eggplant Rolls Grill or broil thinly sliced eggplant until tender. Spread with pasta sauce and ricotta cheese roll up and secure with toothpicks.


Rigatoni gratin with cabbage and fontina

I don’t know how it was in your part of the world last week, but here in Canada, we thought summer was done and over with.

Below normal temperatures for almost the entire week. There was even a bit of frost on my car in the morning. If this is not depressing, I don’t know what is.

I just knew I needed a bit of comfort and this dish certainly did the job.

Italian fontina is a bit tricky to find sometimes. For a long time, the only fontina we could get here was so old, mildewy and stinky that it was impossible to cook with. It was like the only fontina the Italians exported was the past due one that nobody over there cared for. I was able to find a decent quality fontina at la Bottega, here in Ottawa. The young fontina we had in Italy was semi-hard, fruity, nutty and simply delectable. It is reminiscent of a good gruyère so don’t hesitate to substitute if you can’t find the real thing.

Adapted from a recipe by Loukie Werle.

2 кашике маслиновог уља
2 кашике путера
1 лук, исецкан
2 чена белог лука, ситно исецкана
6 fresh sage leaves, finely chopped
300 g (2/3 pound) rigatoni
250 g (1/2 pound) potatoes, peeled and diced
450 g (1 pound) Savoy cabbage, chopped in 1 inch squares
150 g (1/3 pound) fontina (or substitue a good gruyère or a local semi-firm cheese)
75 g (2.5 oz) parmesan, grated

1. Preheat the oven to 350 F.

2. In a small skillet over medium heat, cook the onion in the olive oil until soft and translucent, about 5 minutes.

3. Add the garlic and sage and cook for another minute or so. Add the butter and let it melt. Turn the heat off and set aside.

4. Add enough water to a large pot and bring to boil. Add plenty of salt and cook the pasta for one or two minutes less than the instructions on the package. Transfer the pasta to a colander, reserving the cooking water.

5. To the same pot, add the potatoes and cook until tender, about 5 or 10 minutes.

6. Add the cabbage and cook until the cabbage is soft, another 5 or 7 minutes.

7. Drain the potato and cabbage mixture, reserving about 1 cup of the cooking liquid.

8. Mix the rigatoni, potatoes and cabbage in a large bowl. Add the cooked onion, garlic and sage mixture. Then, add the parmesan and the fontina and mix well, reserving some cheese to put on top of the casserole. Taste and season well with salt and pepper.

9. Transfer the mixture to an oiled, oven-proof dish, add about 1/2 cup reserved cooking water along the sides, cover tightly with aluminum foil and put in the hot oven for 30 minutes, or until hot and bubbly.

10. Take the foil off and put under the broiler for a few minutes, until the top starts to brown. Let rest for a few minutes before devouring.



Коментари:

  1. Blayney

    This gorgeous phrase will come in handy.

  2. Marise

    It's out of the question.

  3. Alaric

    I rarely leave comments, but really interesting blog, good luck!

  4. Maukasa

    Портал је одличан, препоручујем га пријатељима!

  5. Nessan

    Грешите. Могу то доказати. Пишите ми у ПМ, разговараћемо.

  6. Rohan

    неупоредива тема, то ми је веома занимљиво :)



Напиши поруку