Традиционални рецепти

Циабатта рецепт

Циабатта рецепт

  • Рецепти
  • Врста јела
  • Хлеб
  • Италијански хлеб
  • Циабатта

Данас одвојите пет минута да направите предјело, а сутра можете испећи две векне овог чудесног, мало киселог, рустикалног италијанског хлеба. Не морате користити камен за печење да бисте спремили хлеб, али ја то волим.

305 људи је ово направило

СастојциСлужи: 15

  • За почетак
  • 1/8 жличице сушеног активног квасца за печење
  • 2 кашике топле воде (45 Ц)
  • 5 кашика топле воде
  • 150 г брашна
  • За хлеб
  • 1/2 кашике активног квасца за сушење
  • 2 кашике топлог млека (45 Ц)
  • 150мл топле воде
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 275 г хлебног брашна
  • 1 1/2 кашике соли

МетодПрипрема: 4 сата ›Кухати: 20 мин› Спремно за: 4хр20мин

  1. Да бисте направили стартер: У средњој посуди помешајте квас и 2 кашике топле воде и оставите да стоји 5 минута, или док не постане кремасто. Додајте преосталу воду и хлебно брашно. Мешајте 4 минута, а затим поклопите посуду лепљеним филмом. Оставите стартер на хладној собној температури најмање 12 сати и до 1 дан.
  2. Да бисте направили хлеб: У малој посуди помешајте квас и топло млеко и оставите да стоји 5 минута, или док не постане кремасто. У посуди стојећег електричног миксера опремљеног куком за тесто, измешајте млечну смешу, стартер, топлу воду, маслиново уље и брашно малом брзином док брашно не навлажи; додајте со и мешајте док не постане глатко и еластично, око 8 минута. Разваљајте тесто у науљену посуду и прекријте га лепљеним филмом.
  3. Оставите да се тесто диже на собној температури док се не удвостручи, око 1 1/2 сата. (Тесто ће бити лепљиво и пуно ваздушних мехурића.) Изваљајте тесто на добро брашнуту радну површину и преполовите. Сваку половину пребаците на лим пергамента за печење и обликујте у неправилан овал дугачак око 25 цм. Димљени хљебови с брашном прстима и врхови праха с брашном. Хлебце прекријте чистим, влажним пешкиром за чај. Оставите да се крухови дижу на собној температури док се скоро не удвоструче, 1 1/2 до 2 сата.
  4. Најмање 45 минута пре печења циабатте ставите камен за печење на најнижу полицу рерне и загрејте рерну на 220 Ц / гас 7.
  5. Пребаците 1 хлеб на пергаменту у тепсију за печење, а нагните теглу тако да хлеб с пергаментом гурнете на задњу половину камена. Преостали хлеб пребаците на предњу половину камена на сличан начин. Пеците хлебце циабатте 20 минута, или док не поприме златну боју. Хладне крухове на жичаном сталку.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(276)

Рецензије на енглеском језику (231)

Одлична циабатта за дегустацију, врло једноставна за праћење и прављење. Стартер треба оставити дуже од једног дана да би добио најбољи укус. Дефинитивно ћу ово поново направити.-31 август 2009

То сам направио синоћ, након што сам то обавио стартер дан раније. Додао сам мало више топле воде у стартер јер сам сматрао да је веома сува и тврда. Готов циабатта је био симпатичан и уживали су сви! Слажем се са коментарима да би укус био још бољи ако се стартер задржи мало дуже да развије ту арому киселкастог укуса.-17 феб 2011

Ово је добар рецепт. Лијепо је наћи ону која заиста дјелује. Стартер држи најмање недељу дана. Прављење више је лако.-03. Мај 2010


Погледајте видео: Ciabatta Bread Recipe77%hydration10%olive oil (Децембар 2021).