Нови рецепти

Пуњени дробљени

Пуњени дробљени


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Почињемо стављањем брашна у већу чинију. Одозго додајте гриз, шећер, пахуљице кромпира и уље.У средини правимо рупу у коју сипамо топло млеко заједно са квасцем раствореним у њему. Посолите и почните да месите тесто које је еластично и нелепљиво. Покријте чистим пешкиром и оставите на топлом месту сат времена да удвостручи запремину, а затим га поделите на два дела и уз помоћ оклагије направите 2 колача велика као плех (округли 26 цм) који сам обложила са папиром за печење.

У калуп ставите торту, па преко ње додајте састојке за фил, исечене на коцкице и помешане са нарибаним сиром. Покријте другом тортом и добро залепите ивице. Оставите у тигању још 30 минута, а затим подмажите уљем, водом и ориганом, све то помешајте. Ставите у загрејану рерну на 200 ° 25-30 минута док не порумени.


Пуњени дробљени

Састојци
За тесто:
260 г брашна типа & # 82200 & # 8221
260 г брашна типа Манитоба
50 г масти
100 г воде
140 г млека
12 г соли
10 г шећера у праху
1 коцка свежег пивског квасца

За пуњење:
оригано к.б.
600 г исецканог парадајз пиреја
150 г куване шунке или разних нарезака по вашем укусу
200 г моззарелле пиззотелле у комадима
уље ево к.б.
со и бибер к.б.
семенке сусама к.б.
1 жуманце

Припрема:
Рецепт започињемо стављањем квасца, шећера, млека, воде у чинију и оставимо да се топи 2 минута на 37 степени при брзини 3. Додајте свињску маст и мешајте 2 минута на брзини 3. Додајте брашно, со и гнетите 5 минута брзином уха. Пребаците у посуду побрашњену и оставите сат времена да се диже у рерни. Парадајз добро оцедите и зачините уљем, сољу, бибером и ориганом.

Након времена за квашење, тесто поделите на два неједнака дела, један мало већи од другог. Веће тесто оклагијом разваљајте на добро побрашњеној радној површини, обложите плех папиром за печење и ставите правоугаоник добијеног теста. Избушите целу површину ребрима виљушке. Тесто прелити парадајз сосом, ставити кувану шунку и моцарелу. Раширите други део теста и покријте гњечење пажљиво заваривањем ивица. Намажите целу површину жуманцетом, поспите сусамом и оставите да кваси још 30 минута у искљученој рерни. После неког времена пеците у статичкој претходно загрејаној рерни на 200 степени око 25 минута. Оставите да се охлади пре служења.


Припрема - интегрално дробљено пуњено растом

1. Придружите се мајчин квасац Аллаире брашно. Комешање. Додајте га Зуццхеро и његово.

2. Обратите пажњуводе и добро измешати. На крају додајте & # 8217уље. Рукама умесите тесто и оставите да се диже сат времена. Разваљајте тесто оклагијом.

3. Поделите га на два једнака дела. Направите три набора и поново разваљајте сваки део теста. С једне стране имате Цресцензи, остављајући центиметар од ивица.

4. Покријте израслине другом страном теста. Заролајте оклагијом и пребаците на плех обложен папиром за печење. Стисните тесто прстима, салате и зачињен л & # 8217уље. Пеци на 200 ° Ц 25 минута. Послужите топло или хладно пире.

И ево фотографије потпуно смрвљеног пуњеног растиња спремног за уживање:


Рецепт

Састојци

& ндасх за фирентинску симпатију

300 грама брашна 00
100 грама масти
100 грама шећера
13 грама пивског квасца
2 жуманца д & рскуоуово
1 поморанџа
1 прстохват соли
1 прстохват ваниле у праху

& ндасх за шлаг

500 милилитара пуномасног млека
& фрац12 пасуљ ваниле
2 јаја
4 кашике шећера
2 кашике кукурузног скроба
250 милилитара креме

1. Растопите пивски квасац у чинији млаке воде и додајте га у 300 грама брашна, па разрадите тесто и оставите да одстоји два сата.

2. У тесто додајте 2 жуманцета, 100 грама масти, 100 грама шећера, прстохват соли, прстохват природног праха ваниле и кору поморанџе.

3. Оставите смешу да одстоји још два сата.

4. Разваљајте у плеху намазаном маслацем и брашном посутом док не добијете дебљину од око 1,5 цм (која се удвостручује и отежава током кувања), па пеците у рерни, након загревања на 180 ° Ц, тридесетак минута.

5. Заљубљеност ће бити спремна када постане златна (и када чачкалица умочена у њу у њеном срцу изађе беспрекорна). & Време је да га испечете и оставите да се охлади на послужавнику.

6. Док се симпатија хлади мислимо на крему. Загрејте млеко са зрном ваниле и доведите га до кључања. Сада искључите ватру и оставите лонац на страну.

7. У другој шерпи помешајте јаја са шећером и кукурузним скробом, водећи рачуна да уклоните грудвице. Равномерно сипајте млеко у јаја, непрестано мешајући и спречавајући да се јаја скувају.

8. Сада поново ставите лонац на ватру и кувајте крему на тихој ватри, мешајући мутилицом, док не постане чврста и почне да кључа. У овом тренутку пребаците га у чинију, прекријте га прозирном фолијом и оставите да се охлади.

9. Умутите снег крему и нежно је убаците у сада хладну крему.

10. Прережите фирентинску мрвицу на пола и напуните је шлагом, па поспите шећером у праху (ако можете добити & ндасх или створити & ндасх калуп са љиљаном из Фиренце, ставите је на врх колача и испустите горчину какао у праху).

11. Оставите да одстоји у фрижидеру пола сата пре служења.


То је карневал за италијански разговор за столом: фирентинска симпатија

У мојим очима као сељанка, Фиренца је град, велика је и дивна. Поглед са Пиаззале Мицхелангела оставља без даха у било које доба године и у свако доба дана. Сваки пут кад дођем у центар не могу а да не фотографишем Дуомо, из сваке перспективе. Волим онај тренутак када подигнем поглед, горе, па опет, јер иначе не можеш све загрлити. Чекам овај тренутак: задржите дах на тренутак екстатичан, а затим га пустите да уздахне, сваки пут исто као да је први.

Ипак, упркос овом осећају величине који ме прожима сваки пут, оно што волим у Фиренци су споредне улице које вам могу допустити да откријете само пријатеље који тамо живе, приватни и мистериозни ваздух неког врта који видите иза зида (ја можда су превише утицали Ноттинг Хилл, индиндириндина), продавнице које изгледа да стоје у другом историјском тренутку.

Управо сам у једној од ових продавница отишао да научим како се то ради смрвљени фирентински стил. Да, јер сви знате колико је карневал за мене непријатна забава, али како га сваке године уштедите захваљујући типични слаткиши. Прошле године покушао сам да се заљубим у забаву заронивши у сиенску традицију и Валделсу, ценци е фриттелле.

Ове године, захваљујући теми коју смо одабрали заИталијански разговор за столом фебруара, карневал у ствари, одлучио сам да овом одмору дам још једну прилику и искористим љубав према Фиренци да откријем један од његових најтипичнијих десерта, смрвљени фирентински стил, познатији као подмазан. Сидро Емико представиће типичан десерт фирентинског карневала, берлингоззо. ВАЛЕРИЕ, Венецијански документ и стога најбољи извор за познавање традиције карневала, припремио је фаветте (цастагноле) и она ће нам рећи о свом личном искуству у детињству и емоцијама карневала. Јасмине уместо тога говори нам о празнику пурим са слатким детаљима евокативног облика, цхат то гиудиа.

Али, вратимо се нашој симпатији. Узео сам свој аутобус и једног зимског дана толико сунчаног да је изгледало као пролеће из кога сам отишао у Фиренцу Андреа Бианцхини, познатог произвођача чоколаде и посластичара, да научите како да се добро заљубите. Као што сам вам рекао неколико пута, у ствари, немогуће је говорити о тосканској кухињи уопште, па чак и у овом случају мој регион је изузетно фрагментиран. Баш као и лампредотто, сломљени Фирентинац сигурно не прелази границе града да би од мене стигао до Валделсе, па не само да нисам знао како се то ради, већ га никада нисам ни окусио. Шта не треба чинити за науку & # 8230

Упркос имену и ономе што се може замислити, фирентинска симпатија је десерт, мирисан наранџом и ванилијом, који за време карневала завири у сваку пекару, посластичарницу и бар у Фиренци. Ц & # 8217 је права трка за оне који чине најбољу фирентинску симпатију, али се скоро универзално приписује Гиоргио. Традиционално се послужује прекривено шећером у праху, са флоренским љиљаном исцртаним на површини, али све је уобичајеније да се служи пуњен кремом, чоколадом, кремом или шлагом.

У почетку је фирентинска симпатија само векна хлеба обогаћена њоме свињска маст. Подсетимо се да карневал пада у периоду када се свиња традиционално коље, па ево обиља свињске масти. Понекад су се цицциоли додавали у оно што остаје десерт, а још су посебнији били шећер, ванилија и поморанџе, добро препознатљиви по присутности нарибане коре и њиховог сока. Карневал је у ствари био последња прилика да се препустите ужицима хране и меса пре периода Великог поста. семел ин анно лицет инсанире рекли су Латини, било је то време када им је било дозвољено да не поштују верске и друштвене конвенције.

Андреа Бианцхини ми је такође рекла да је често АРАНЦИА у традиционалним фирентинским десертима они су заправо били бергамоти, врло честе у том подручју, толико да су у глазираним розетама Делла Роббиа оне које личе на наранче заправо бергамоти. Још један важан елемент фирентинске симпатије је њен облик, традиционално правоугаоног облика. Заправо, изгледа да су часне сестре Санта Вердиана у Фиренци прославиле симпатију, кувајући је у правоугаоним плочицама које су такође служиле за јело затвореницима.

Раније, али не одлазећи превише у прошлост, баке би га здробиле са делом напредног теста за хлеб и испекле у пећи на дрва. Замишљам да су се поморанџе, које млевеном дају свој типичан укус, тада сматрале као данашњу бурбонску ванилију, ретку и драгоцену. У време када је мандарина или поморанџа била божићни поклон или су се налазиле у Бефаниним чарапама са угљем, схватате како је наранџа учинила овај десерт посебним.


Како се припрема: Пире цикорија

Квасац разблажите у 300 мл топле воде. Затим умешајте брашно, додајте прстохват соли и наставите да месите док не добијете меку конзистенцију.

Од теста формирајте класичну „куглу“, ставите је у чинију, прекријте прозирном фолијом и оставите да се диже најмање 2 сата на топлом месту.

Очистите листове цикорије и спалите их неколико минута у кључалој сланој води уз додатак ловоровог листа. Оцедите, листове лагано исцедите и исеците. Пирјајте поврће 2 минута у тигању са две кашике уља.

Дигнуто тесто поделити на два дела. Разваљајте их у 2 правоугаоника, па тесто ставите у добро науљену тепсију. Сипајте поврће и прекријте другим слојем тестенине. Пеците у загрејаној рерни на 200 ° 15/20 минута. Исецкајте бели лук и окусите 2 кашике ево уља које ћете користити за четкање површине мрвице при сервирању.


Рецепт & # 8220 Тосканска симпатија са квасцем & # 8221

Састојци: (са матичним квасцем)

  • 500 гр брашна 0
  • 120 гр освеженог квасца
  • Око 340 грама млаке воде
  • 10 гр фине соли
  • 20 г екстра дјевичанског маслиновог уља (плус уље за четкање)
  • крупне соли избијене на површину

Припремите квасац. Матични квасац размутите у мало топле воде и промешајте. Додајте 100 г брашна и снажно умесите. Покријте прозирном фолијом и оставите да се диже око сат времена

Просијано брашно и квасац ставите у велику чинију и почните да месите. Додајте преосталу воду, обраћајући пажњу на то колико воде брашно упија. На крају додајте уље и со и месите док не добијете глатко и хомогено тесто. (Тесто је спремно када се потпуно скине са посуде)

Када је тесто спремно, ставите га на побрашњен тањир и нежно га раширите врховима прстију и направите први круг набора, оставите да одстоји око 30 минута.

Поновите друга два набора у размаку од 15 минута. Прелити тесто и пребацити га у велику, подмазану чинију, покрити ћебетом и оставити да удвостручи запремину.

Квасац, подмажите тепсију екстра девичанским маслиновим уљем и врховима прстију нежно разваљајте тесто, покушавајући да задржите исту дебљину и на ивицама и на остатку теста и оставите да одстоји још сат времена.

Зачините површину екстра дјевичанским маслиновим уљем, поспите с мало крупне соли и пеците на 220 ° око 25 минута.


Циацциа: рецепт за мекану и мирисну тосканску фоцацциу

до време у Циацциа је термин под којим се у Тоскани назива фоцацциа, такође назван дробљен, једноставан рецепт који се припрема са неколико састојака: пивски квасац или матични квасац, вода, екстра дјевичанско маслиново уље, сол и мало шећера. Када се припреми, тесто треба да нарасте док не удвостручи запремину, а затим ће се распоредити у тепсију са додатком уља. У овој фази долази до другог квашења: тепсија ће бити прекривена крпом док се тесто не удвостручи. Након потребног времена, затим ће се пећи у рерни око пола сата: изнутра ће морати да буде мекано, а споља хрскаво. Затим можете уживати сами, уз пиво, или послужени са нарезцима и сиревима, такође идеалним за пикник.


Где пронаћи најбољу фирентинску симпатију у Фиренци

Флорентинска симпатија је на снази а историјски десерт: које је већ поменуо познати гастроном из деветнаестог века Пеллегрино Артуси, дефинитивно има авеома древног порекла а у осамнаестом веку звали су га и „Сцхиацциата делле Мурате“ јер су га направиле часне сестре истоименог самостана у Виа Гхибеллина, а када је постао злогласни затвор, торта је наставила да се служи као последњи оброк последњег оброка осуђеног.

Али дођите код нас, набрајајући најбоље сломити Фирентинце Флоренце без ако и без али!

Пастиццериа Гиоргио

Пастиццериа Гиоргио
Виа Дуццио да Буонинсегна, 36

Међу пецивима, Гиоргио је апсолутно један од најбољих. Стога је вредно напустити историјски центар (овде смо подручје Соффиано). Са десерта, његова фирентинска симпатија, мекана, пуњена шлагом, нема пара.

гилли кафа

Гилли кафа
Виа Рома, 1р

У најстаријем срцу Фиренце улазимо у један од најпознатијих храмова фирентинског пецива. Њихов смрвљени, дизани квасац и са укусом наранџе, строго висок највише три центиметра и прекривен шећером у праху - украшен типичним симболом фирентинског какао љиљана - доступан је и у оригиналној празној верзији, и испуњен кремом од шантилије или пананом.

грмови пецива

Пастиццериа Бусциони
Виа делле Центо Стелле, 1

Посластичарницу су октобра 1973. основали Пиеро Бусциони и његова супруга Даниела, 1986. његов син Цристиано такође је постао део породичног посла. Пробајте њихову симпатију и онда ће то постати ваша фиксна станица.

посластичарница мариса

Пастиццериа Мариса
Виа Цирцондариа, 24

То је од посластичарница Мариса „најбоља симпатија на Фирентинцима“ 2020. Дванаест поротника изабрано од новинара главних новина и телевизија града, гурмана, предузетника у ресторанском сектору и представника локалних институција. Водитељ Массимо Цортини (творац догађаја заједно са покојним Беппеом Пирронеом). Био је председник жирија Луисанна Мессери, Флорентински доц, познато лице програма Раи 1 „Ла прова дел цуоцо“ и тренутно се налази у библиотеци са „Ле сториес ди Артуси“.

посластичарница стефаниа

Елегантна посластичарница у близини Понте ал Пино, област Цампо ди Марте. За многе је њена најбоља фирентинска симпатија у Фиренци, мекана и компактна у исто време, са влагом која је чини пријатном за сваки залогај. Незаобилазан у свим кућама Фирентинаца.

Пециво такво

Пастиццериа Цоси
Пиазза Гавинана, 8 / р

Историјско име за љубитеље пецива направљено у Фиренци. Смрвљено пуњено кремом или шлагом вероватно је једно од најбољих које можете пронаћи. Дефинитивно вреди покушати!

серафини пециво

Пастиццериа Серафини
Виа Винцензо Гиоберти, 168р

до смрвљени фирентински стил је један од водећих производа Пастиццериа Серафини: захваљујући директној обради теста, што га чини јединственим и посебним производом. Окус је експлозија традиционалних арома: бобице наранџе, цимета и ваниле да ли се користе производи, сви високог квалитета и изабрани од најквалификованијих произвођача. "

пециво ненциони

Пастиццериа Ненциони
Виа Пиетрапиана, 24 / р

Историјску продавницу у граду, у срцу округа Сант'Амброгио, отворили су 1950. године брачни пар Мариа Луиса Фалаи и Виницио Ненциони. Посластичарница рођена као суседска радња: пећница са сопственом производњом хлеба, колача и свежих тестенина која се током година све више специјализовала за пецива. Не пропустите њихову врло меку фирентинску симпатију.

Можда ћете бити заинтересовани

Најбоља места за доручак изван центра Фиренце

Како започети дан десном ногом: ево листе најбољих места за доручак изван центра Фиренце


до смрвљени фирентински стил је типичан тоскански десерт, чисто флорентински који се обично припрема током карневала.

Као и сви Тоскански десерти су заправо једноставни десерти, сиромашни састојцима и нерафинисани, али укус и арома немају шта да завиде за сложеније десерте.

до смрвљени Фирентинац обично се отвара у средини и пуњене до врха шлагом, како би био још мекши и укуснији, али је врло добар и без пуњења и ужива у бржем десерту за јело у било које доба дана.

Пратећи једноставност и чистоћу рецепта, одлучио сам да га представим онаквим какав јесте, без икаквих других елемената у оквиру постављања који могу одвратити пажњу од толике доброте, јер стварним и истинским стварима понекад не треба ништа да се препознају.

Мој рецепт за пуњене фирентинске Сцхиацциате можете пронаћи и на Спаделландији у одељку Стеллати Блог, заједно са другим лепим рецептима.



Коментари:

  1. Chankoowashtay

    То је тачно

  2. Laszlo

    Честитам, сјајна идеја

  3. Faugis

    Дивна, веома драгоцена порука

  4. Tamouz

    У то је нешто. Хвала на врху, како да вам се захвалим?

  5. Teryl

    Жао ми је, то се ометало ... Ова ситуација ми је позната. Хајде да причамо. Пишите овде или у ПМ-у.



Напиши поруку